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新手學(xué)做西點|法式馬卡龍的簡單做法

瀏覽次數(shù)：131次 發(fā)布時間：2020-12-07 來源：烘趣西點培訓(xùn)學(xué)校

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馬卡龍，是最被人們熟悉一款法式甜點，又名少女酥胸，源于它外酥里嫩的口感。市面上的馬卡龍小小一個都售價很高，是因為成本高，制作的失敗率也高。

馬卡龍（法語：Macaron,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至19世紀(jì)的杏仁小圓餅；這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。馬卡龍是優(yōu)雅的小三明治，由蛋白酥皮，杏仁粉和奶油餡制成。

法式馬卡龍的簡單做法：
材料：
蛋白45克、砂糖50克、杏仁粉50克、綿白糖35克、糖粉45克

做法：
1、先將蛋白和砂糖打發(fā)充分
2、加入綿白糖攪拌5分鐘。
3、加入過篩的糖粉盒杏仁粉，用橡膠刮刀攪拌均勻
4、擠入烤盤烘烤。
5、以上火170℃、下火160℃烘烤15分鐘

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