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西點(diǎn)培訓(xùn)工具的認(rèn)識(shí)|硅膠模具和紙質(zhì)模具的特性及使用要點(diǎn)分析

瀏覽次數(shù)：90次 發(fā)布時(shí)間：2020-12-10 來源：烘趣西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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硅膠模具的特性及使用要點(diǎn)：
硅膠模的好處就是防粘，容易脫模，可耐熱至260℃，能承受瞬間溫度裱花，可以將模具從冰箱直接移至烤爐中。如果是質(zhì)量好的硅膠模，使用壽命約為200次。

硅膠模具具體使用要點(diǎn)如下：
（1）每次使用完畢，一熱水添加少許使用清潔劑清洗，請(qǐng)勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠模具在每次使用前及儲(chǔ)藏前都已徹底干燥。
（2）切不可讓模具干烤，比如一個(gè)六連模，若只放滿了三個(gè)模，另外的三個(gè)模里一定要裝上清水。不讓的話空模具會(huì)烤壞，使用壽命降低。
（3）為使烘焙達(dá)到最好的烘烤效果，可提前在硅膠模表層輕輕涂抹少量防粘的烤盤油。

紙質(zhì)模具的特性及使用要點(diǎn)：
紙質(zhì)模具可不是一般家庭使用的飲水紙杯，而是耐高溫的烘焙專用紙模，通常在做奶油小蛋糕、海綿小蛋糕及瑪芬蛋糕時(shí)使用。紙模具有花式多樣的外表，方便攜帶且免洗。品質(zhì)好的紙模，在烘烤時(shí)是不會(huì)燒焦、發(fā)臭的，而且具有防粘效果。
一般來說，紙質(zhì)模分為兩大類。一類是硬質(zhì)紙模：紙質(zhì)較厚，紙杯可單獨(dú)使用。另一類是軟質(zhì)紙模：紙質(zhì)較薄，呈半投名狀，不能單獨(dú)使用，必須放在鐵質(zhì)模或是硅膠模內(nèi)依附使用，否則面糊放入后會(huì)因?yàn)榧埬Ｌ浂鞒鰜怼?/span>

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