蛋糕材料：
全蛋3顆（180克）、細(xì)砂糖90克、低筋面粉90克、黃油30克
特殊工具：
8寸方形模、橡皮刮刀、手動單單器、電動打蛋器、油紙
烤制：210℃、中層烤10分鐘，蛋糕要分兩次烤制



香草慕斯蛋糕的做法步驟：
（1）黃油切小塊，隔水化成液態(tài)，并保溫備用
（2）全蛋加砂糖打散，隔熱水加溫，一邊攪拌一邊加熱，直至提問
（3）用電動打蛋器以中速攪打至蛋液轉(zhuǎn)淺白色，提起蛋液可劃8字形
（4）分兩次篩入低筋面粉，并用橡皮刮刀翻拌均勻即可
（5）將化開的黃油分次倒在刮刀上，加入步驟4面糊中充分混合均勻
（6）烤箱于210℃預(yù)熱，將1/2蛋糕糊倒在模具內(nèi)，放入烤箱中層烤10分鐘。馬上取出油紙及蛋糕，再放入油紙，將剩余1/2蛋糕糊倒入烤10分鐘



注意事項：
（1）因蛋糕要分兩次烤，動作要快，烤箱要及時預(yù)熱，保持在210℃
（2）倒入蛋糕糊后，要晃平坦，以免烤出的蛋糕薄厚不一致